牛肠怎么做好吃呢 做前怎么去味

发布时间:2017-07-11 22:41:28    来源:    点击:2725

牛肠怎么去味?烧一锅开水,将整串牛肠,正反二面下水烫一下,表面稍硬即可。接下来,彻底,清洗,去除油脂等杂物。烧一锅开水,水开后倒入一碗米饭......

牛肠怎么去味

一,烧一锅开水,将整串牛肠,正反二面下水烫一下,表面稍硬即可。烫好的以没有血水为准。接下来,彻底,清洗,去除油脂等杂物。
二,烧一锅开水,水开后倒入一碗米饭,接下来将刚才的洗干净的牛肠放入。等水开后,开苗火,炖70分钟左右。中途翻一下,以免粘锅。出锅洗净即可。这样处理过的牛肠没有一点异味,雪白带着浓浓的肉香。

三,接下来,你可以把处理过的牛肠做成你喜欢的菜了。

牛肠酸

广西贺州特产,肠肺洗净,大肠切寸段,肺切小块,放葱姜料酒煮至半熟,捞起大肠肺用水洗净,沥干待用。铁锅少许精制油,温热时下葱姜稍煸起香,将大肠肺倒入翻炒,淋黄酒,倒入冷开水旺火烧滚,开温火焖煮。半小时左右,放盐、味精,起锅再放入少许胡椒粉,撒些蒜末即可!

卤牛肠:

主料:牛肺400克
辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

教您卤牛肠怎么做,如何做卤牛肠才好吃呢

1.牛肠冲洗干净。一定要彻底出去味道。
2.锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。
4.再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。

5.当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。

爆牛肠
1.将在自家卤制好的牛肠,切成长段,备用
2.在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3.待锅内的辣椒炒香之后,加入准备好的大蒜,煸炒出香味
4.将锅内加入切好的牛肠,单独煸炒至肠加热
5.将所有食材一起翻炒,然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
小贴士
要根据个人口味放辣椒。

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